잔치 및 발효 - 모노암모늄 인산염( MAP)-342(i)

간단한 설명:

분자식: NH4H2PO4

분자량: 115.0

국가 표준: GB 25569-2010

CAS 번호: 7722-76-1

다른 이름: 인산이수소암모늄;

INS: 340(i)

속성

백색 입상 결정; 상대밀도는 1.803g/cm3, 녹는점은 190℃, 물에 쉽게 용해되고 알코올에 약간 용해되며 케텐에 용해되지 않으며 1% 용액의 PH 값은 4.5입니다.


제품 세부정보

제품 태그

일일상품

명세서 국가표준 우리 것
분석 % ≥ 96.0-102.0 99분
오산화인% ≥ / 62.0분
질소(N% ≥) / 11.8분
PH (10g/L 용액) 4.3-5.0 4.3-5.0
수분% ≤ / 0.2
중금속(Pb % ≤) 0.001 최대 0.001
비소(% ≤) 0.0003 0.0003 최대
납 % ≤ 0.0004 0.0002
F % ≤ 불화물 0.001 최대 0.001
물에 녹지 않는 % ≤ / 0.01
SO4 % ≤ / 0.01
Cl% ≤ / 0.001
철(Fe % ≤) / 0.0005

포장

포장 : 25kgs 가방, 1000kgs, 1100kgs, 1200kgs 점보 가방

적재: 팔레트에 25kg: 22MT/20'FCL; 팔레트화되지 않은:25MT/20'FCL

엄청나게 큰 부대: 20 부대 /20'FCL;

팔레트 포장-1
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응용 차트

주로 발효제, 영양분, 완충제로 사용됩니다. 반죽 컨디셔너; 팽창제, 효모 식품.

1) 버퍼

오르토인산염과 인산염은 모두 강한 완충제로서 배지의 pH 범위를 효과적으로 안정화할 수 있습니다.

PH 조절제와 PH 안정제는 안정적인 pH 범위를 제어하고 유지할 수 있어 음식 맛을 더욱 맛있게 만들 수 있습니다.

2) 효모 식품, 발효 보조제

스타터가 가공 공정의 원료에 접종되어 특정 조건에서 증식되면 스타터의 대사산물이 발효유 제품에 신맛, 맛, 향 및 걸쭉함과 같은 특정 특성을 갖게 합니다. 영양가와 소화율을 향상시키면서 제품의 저장 시간을 늘립니다.

MAP 애플리케이션-2)

3) 반죽 개량제

에이. 전분의 젤라틴화 정도를 높이고, 전분의 수분 흡수 능력을 높이고, 반죽의 보수 능력을 높이고, 즉석면을 빠르고 쉽게 끓일 수 있도록 합니다.

비. 글루텐의 수분 흡수 및 팽윤 특성을 강화하고 탄력성을 향상시키며 국수를 부드럽고 쫄깃하게 만들고 끓거나 거품이 생기지 않도록 합니다.

기음. 인산염의 우수한 완충 효과는 반죽의 pH 값을 안정시키고 변색과 변질을 방지하며 풍미와 맛을 향상시킬 수 있습니다.

디. 인산염은 반죽의 금속 양이온과 결합할 수 있으며 포도당 그룹에 "가교" 효과가 있어 전분 분자의 교차 결합을 형성하여 고온 요리에 대한 저항성을 갖게 하며 고온에서 튀긴 국수는 후에도 안정성을 유지할 수 있습니다. 재수 화. 전분 콜로이드의 점탄성 특성;

이자형. 면의 부드러움을 향상

MAP 애플리케이션-3)

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